Pengertian dari Produk Olahan Pangan

Produk pangan merupakan salah satu produk yang rentan terhadap kontaminasi, karena sifatnya yang mudah rusak sehingga membutuhkan penanganan yang higienis, mulai dari persiapan bahan pangan hewani dan nabati, serta karakteristiknya. Beribut penjelasan mengenai produk olahan pangan higienis.

Photo by Nazmul Alam Badhon

Pengertian pangan

Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang paling utama dan pemenuhannya merupakan bagian dari hak asasi manusia yang dijamin di dalam Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tahun 1945 sebagai komponen dasar untuk mewujudkan sumber daya manusia yang berkualitas. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan Iain yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman (Ul-J No.18 Tahun 2012, Pasal 1 tentang Pangan). 

Sedangkan berdasarkan Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah yang diperuntukkan sebagai minuman atau makanan bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan Iain yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan dan/atau pembuatan makanan atau minuman.

Berdasarkan cara perolehannya, pangan dapat dibedakan menjadi tiga, sebagai berikut.

1. Pangan segar adalah pangan yang belum mengalami pengolahan yang dapat dikonsumsi  langsung dan/atau yang dapat menjadi bahan baku pengolahan pangan.
2. Pangan olahan adalah makanan atau minuman hasil proses pengolahan dengan cara atau metode tertentu, dengan atau tanpa bahan .tambahan. Termasuk dalam pangan olahan adalah pangan siap saji dan pangan olahan industri rumah tangga,  
3. Pangan olahan tertentu adalah pangan olahan yang diperuntukkan bagi kelompok tertentu dalam upaya memelihara dan meningkatkan kualitas kesehatan. Contoh ekstrak tanaman mahkota dewa untuk diabetes melitus, susu rendah lemak untuk orang yang menjalankan  diet rendah lemak, dan sebagainya.  

Sumber referensi : 

• Pengertian Ketahanan Pangan https://www.bulog.co.id
• https://peraturan.bpk.go.id/Details/65674
• https://perpustakaan.poltekkes-malang.ac.id