Higienis adalah pemeliharaan kondisi kesehatan khususnya dengan memperhatikan aspek Kebersihan, secara umum berarti bebas dari risiko infeksi penyakit atau keracunan. Sedangkan sanitasi adalah suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatan pada usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Adapun pengertian higiene adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan.
Higienis sanitasi makanan adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat, dan perlengkapannya yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan (Kepmenkes RI No. 1098, 2003)
Photo by Damir Mijailovic dari pexels.com |
Pengertian higiene menurut para ahli, sebagai berikut,
- Browne mengatakan bahwa, Hygiene adalah cara manusia untuk menjaga dan memelihara kesehatannya.
- Gosh berpendapat bahwa, Hygiene adalah suatu ilmu di bidang kesehatan yang meliputi semua faktor yang mendorong terwujudnya kehidupan yang sehat, baik individu maupun masyarakat
- Prescott sendiri memiliki pendapat bahwa, Hygiene dibagi ke dalam dua aspek, yaitu menyangkut individu (personal hygiene) dan menyangkut lingkungan (environment).
- Sedangkan menurut UU No. 2 Tahun 1996, pengertian higiene adalah semua usaha untuk memelihara, melindungi, dan meningkatkan derajat kesehatan badan, jiwa, baik untuk umum maupun perorangan yang bertujuän memberikan dasar-dasar kelanjutan hidup yang sehat, serta meningkatkan kesehatan dalam perikemanusiaan.
- Menurut buku “Higiene dan Sanitasi dalam Penyelenggaraan Makanan” oleh Nurmasari Widyastuti dan Vita Gustin Almira. Higiene makanan adalah praktik dan pedoman yang bertujuan untuk menjaga kegiatan operasional bisnis produksi tetap bersih dan berada dalam kondisi yang sehat. Tujuan utamanya adalah melindungi kesehatan masyarakat dari risiko penyakit yang disebabkan oleh kontaminasi mikroba pada makanan
- Faktor lokasi (bangunan dan tempat) pengelolaan makanan.
- Peralatan pengolahan makanan.
- Penjamah makanan dan bahan makanan itu sendiri.
- Prinsip higiene sanitasi makanan.
- Pemilihan bahan makanan.
- Penyimpanan makanan.
- Penyimpanan bahan makanan.
- Pengangkutan makanan.
- Pengolahan makanan.
- Penyajian makanan.
- Buku Panduan Guru Prakarya dan kewirausahaan Pengolahan kelas XI penulis Muktiarni, Henni Ratnasusanti, Nur Umiyahwati diterbitkan oleh KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI (2022)
- https://atb-bandung.ac.id
- https://www.regulasip.id
- https://peraturan.bpk.go.id
- http://eprints.poltekkesjogja.ac.id
- https://doc-pak.undip.ac.id
Tidak ada komentar:
Posting Komentar